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A lagosta e os seus vinhos

Para um marisco nobre, um vinho nobre e sem gás, servido frio

É um dos mariscos mais nobres e, também por isso, muito apreciado. Para realçar as suas virtudes, há que escolher bem o vinho.

A lagosta é um dos crustáceos mais apreciados no mundo. Dos Estados Unidos ao continente sul-americano, da África ao Japão, por todo o lado é reconhecida como alimento luxuoso. Em boa verdade, não há apenas uma, mas várias famílias de lagostas, e, só para citar um exemplo que nos está próximo, existe uma variedade em Cabo Verde que é diferente da de Moçambique. Varia o tamanho, a textura da carne e o sabor, não só em função do alimento como da temperatura da água. É comummente aceite que o marisco de água fria é sempre mais saboroso, mas tudo depende também da forma como ele é cozinhado.

Leia mais na edição n.º 17 da Revista Rumo

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